Sablé framboise

Alors, la recette est vraiment à améliorer mais c'est un début, je mets la recette.

Pour 4 personnes :

1 pâte sablée (toute prête !)

200g de framboises

15 ml de crème fraîche liquide

1 cuill. à s. de sucre

La recette :

- Découpez dans la pâte sablée 8 disques assez fins avec un emporte-pièce, piquez-les et enfournez-les à 200°C pendant 10 minutes.

- Sélectionnez quelques framboises pour faire le tour des disques et la décoration du biscuit.

- Réalisez une chantilly, fouettez la crème et ajoutez le sucre pour qu'elle atteigne la bonne consistance.

- Mixez le reste de framboises, et mélangez cette purée à la chantilly.

- Sortez les disques du four, déposez les framboises sur le pourtour du biscuit.

- Mettez le mélange chantilly/purée de framboises dans une poche à douille et remplir le centre du disque.

- Terminez en posant le deuxième disque de pâte sur les framboises et décorez le dessus avec les quelques framboises restantes.

Dégustez !

Craquant choco-noisette

Alors, ce dessert est assez compliqué je l'avoue. Mais assez sympa !


Pour 4 personnes :


1 tablette de chocolat à cuire
0,166 L de lait
1 oeuf (jaune)
0,066 g de sucre
0,025 g de farine
0,041 g de beurre à incorporer à chaud
0,041 g de beurre à incorporer à froid
0,041 g de pralin
Vanille


La recette :


Pour les rectangles de chocolat :

- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie et étalez-le sur un papier sulfurisé. Mettez-le au congélateur pour qu'il durcisse.


Pour la crème pralinée :


- Réalisez une crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez le jaune d'oeuf, le sucre et la farine tamisée. Incorporez un quart du lait bouillant dans le mélange, puis reversez le tout dans la casserole.
- A feu moyen, mélangez sans arrêt la crème sur le feu, jusqu'a ce qu'elle épaississe. A la fin de la cuisson, ajoutez la première partie du beurre en parcelles et mélangez.
- Une fois cuite, la mettre au congélateur pour la refroidir rapidement.
- Dès que la crème est froide, au batteur, fouettez le reste du beurre, et incorporez petit à petit la crème pâtissière. Lorsque l'appareil s'épaissit, ajouter le pralin et continuez de fouetter pendant 5 minutes.
- Dès que la crème pralinée à obtenue sa bonne consistance, la mettre au frigo.


Finition du craquant :


- Découpez des rectangles dans le chocolat, faites-vite, car il se met à fondre très rapidement !
- Puis, à la poche à douille, appliquer de la crème pralinée sur toute la surface du premier rectangle, et superposez le deuxième.
- Saupoudrez de sucre glace, c'est prêt !